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Quali sono le caratteristiche dei carboidrati?

Quali sono le caratteristiche dei carboidrati?



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I carboidrati in genere comprendono una grande quantità di dieta di una persona. I carboidrati si trovano in una varietà di alimenti, tra cui frutta, pane, patate e pasta. I carboidrati sono comunemente noti per aumentare l'energia di una persona, motivo per cui gli atleti consumano elevate quantità di alimenti ricchi di carboidrati prima di competere. Per saperne di più sui carboidrati, è utile dare un'occhiata alle sue caratteristiche.

Fibra

Secondo l'Università del Tennessee a Chattanooga, la fibra è una caratteristica dei carboidrati. La fibra non è digeribile dall'uomo e la maggior parte delle fibre è sotto forma di carboidrati. La fibra è solubile o insolubile. Le fibre solubili si dissolvono in acqua e formano una soluzione viscosa, mentre le fibre insolubili non si dissolvono e occupano il tratto intestinale. La fibra solubile in genere comprende pectine, gengive e mucillagini e la fibra insolubile si trova nella lignina e nella cellulosa.

Zuccheri semplici

Gli zuccheri semplici sono un'altra caratteristica dei carboidrati. Chiamati anche monosaccaridi, gli zuccheri semplici includono fruttosio, glucosio e galattosio. Il fruttosio si trova spesso nei frutti, mentre il galattosio si trova nel latte. Entrambi sono convertiti in glucosio dal fegato. Il glucosio è la fonte di energia del corpo. Quando gli zuccheri semplici si formano insieme, diventano disaccaridi. Lattosio, maltosio e saccarosio sono esempi di disaccaridi. Il maltosio si trova in genere nei cereali, mentre il saccarosio può essere conservato in frutta e verdura e lattosio nel latte.

Carboidrati complessi

I carboidrati sono anche caratterizzati dalla presenza di carboidrati complessi. I carboidrati complessi sono composti da catene di zucchero collegate tra loro. L'amilosio è uno zucchero comune presente nei carboidrati complessi. Le catene complesse di carboidrati hanno anche dei rami, che rallentano la digestione. Se le catene di carboidrati complesse vengono idrolizzate e producono catene lunghe tra le 2 e le 10 unità, vengono chiamate oligosaccaridi. Se vengono prodotte 11 o più unità, la catena viene chiamata polisaccaride.


Guarda il video: Le biomolecole: i carboidrati (Agosto 2022).